Sólettál – budapesti reformváltozatban

Hozzávaló 4 személyre

0,5 kg tarkabab

fél fejes káposzta vagy fél kg savanyított káposzta/vagy a hagyományos árpagyöngy, gersli, burizs 5–10 dkg

1 pár házi füstölt kolbász vagy 30–40 dkg füstölt húsos szalonna

8 tojás

3-4 fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

babérlevél

petrezselyem

só, bors

Elkészítés

A babot beáztatjuk vízbe előző este, hogy hadd dagadjon. A tojások héját alaposan mossuk át ecetes vízzel, mielőtt beletesszük az ételbe. Mennyei íze lesz a füstölt lében „megsült” tojásnak, de arra nagyon figyeljünk, hogy szennyeződés ne jusson abba, amit megeszünk. Ezek után már csak megpakoljuk a cserépedényt. Alulra mehet a káposzta – az édes összevágva vagy a savanyú, de vegyesen a legpikánsabb! Erre néhány kolbászkarika vagy szalonnacsík (persze, ebből sem rossz az „is-is” verzió), majd a bab fele, a tojások, a pucolt és félbevágott főzőhagyma, a fokhagymagerezdek. Megint kolbász vagy füstölt húsos szalonna, a maradék bab, amit takarjunk le egy vékony réteg káposztával, és végül szurkodjunk bele babérlevelet, hintsük meg egy kevés borssal, és borítsuk be friss petrezselyemmel. Mehet rá a fedő, és 130 fokos sütőben kb. 5 óra alatt elkészül az étel.

Tuti tipp

A sóletet csak kóstolás után sózzuk, ha egyáltalán szükséges, mert a füstölt áruból és a savanyú káposztából is kifő a só a hosszas sütés alatt, nehogy végül túl sós legyen az étel.

+1 tipp

Aki megengedheti magának a burizsfogyasztást, annak a káposzta+gersli kombót ajánljuk, mert együtt még finomabb! A burizst mosva tegyük bele az ételbe.