Fitt fasírt kacsamellből - zsemle helyett répával

Kapóra jött, hogy a bevásárlókörúton találtunk akciós bőrös kacsamellet, most kellett kipróbálni a Dr. Pataky Emesétől tanult kacsafasírt receptjét, amely úgy mesés, ahogy van, pedig zsemle helyett csak sárga- és fehérrépa, meg zeller „köti össze”, na persze friss zöldfűszerekkel megbolondítva. A kiskunsági pásztor, Dudás Karcsi jóvoltából ezúttal néhány fürjtojással is lágyítottuk a fasírtmasszát, de eredetileg tojás sem kell hozzá. Nagyon finom, és 1 órán belül kész és ehető - darálással, sütéssel, mindennel együtt!

Hozzávalók a kacsamell fasírthoz

80 dkg (egy egész) kacsamell bőröstől

30 dkg sárgarépa

15 dkg fehérrépa

só, petrezselyemzöld, kevés zellerzöld, bors ízlés szerint

lila- vagy vöröshagyma apríték (2-3 fej)

fokhagyma (választható)

6 fürjtojás (vagy 2-3 tyúktojás, vagy semmi)

Elkészítés

A kacsamellet és a zöldségeket - nyersen - külön-külön ledaráltuk, összeaprítottuk, majd az egészet egy hatalmas keverőtálba raktuk, a fürjtojások és a fűszerek hozzáadásával jól összedolgoztuk-gyúrtuk. 

A masszából másfél centis korongokat formáztunk, illetve hagyományos fasírtgolyókat készítettünk. Ezeket sütőpapírral kibélelt tepsibe tettük, és 180 fokon 20 perc alatt kisütöttük, és máris ehető frissen, forrón, ropogósan.

Tipp

Bármilyen köret esetén ajánljuk a fasírtból kisült szaft, zsiradék rácsorgatását! Mi sütőtök körettel tálaltuk, amelynek a közepébe kecskesajtot olvasztottunk.