Divattervező akart lenni, nem konyhatündér – elképesztő titkok derültek ki Horváth Roziról

Az idén, 86 éves korában elhunyt Horváth Rozi neve fogalom a magyar konyhában, fűszerei révén még finomabbak a háziasszonyok remekművei. A mindmegette.hu összegyűjtötte a legérdekesebb tényeket Horváth Roziról, akiről kevesen hinnék, hogy annak idején még a nokedli elkészítése is feladta neki a leckét!

A határon innen és túl egyaránt ismert Horváth Rozi valójában Drozgyik Ilona néven látta meg a napvilágot, 1939-ben Tolmácson, s a konyhaművészet helyett a divat világa érdekelte! Kézügyessége és fantáziájának eredményei végül nem skiccpapíron, hanem többek közt porcelánon elevenedett meg: porcelánfestőként, majd a MÁV-nál műszaki rajzolóként alkotott.

Az élete hatalmas fordulatot vett, amikor a férjével Algériába költözött. Ott ismerte meg az egzotikus fűszereket, s elsajátítva a francia nyelvet, elmerült a helyi szakácskönyvek világában. Horváth Rozi 1974-ben tért vissza férjével Magyarországra, több fűszert is magával hozva Észak-Afrikából.

„Szerencse, hogy volt egy előző vőlegényem, de ahhoz nem mentem férjhez, pedig nagy szerelem volt ifjú koromban. Szerencse, hogy találkoztam a férjemmel. Ő kint dolgozott Algériában, szerintem ez egy óriási dolog volt, mert ott megismerkedtem azzal a világgal. Ez a hatvanas években volt, amikor még nem lehetett több évre külföldre menni. A fűszer mint hobbi, ott kezdődött. Ha akkor én nem vagyok ott, és nem tanulok meg franciául, akkor nem lett volna belőlem fűszerész.”

– emlékezett vissza. Az újabb fordulat pedig egy szerencsés baleset révén következett be. Horváth Roziéknál ugyanis pont akkor szakadt le a fűszertartó polc, amikor a férj fűszerforgalmazással foglalkozó barátja náluk vendégeskedett. Az egzotikus curry illata pedig az egész lakást betöltötte. Így kezdődött 1985-ben Horváth Rozi fűszerkeverékeinek története, aki a jóbarát cégéhez elszerződve hat hónap alatt hétféle fűszerkeveréket alkotott meg a grilltől a magyaroson át a csirkéig meg a halig.  

Nem adta magát könnyen a siker

A jól ismert fűszermárka, mely Ilona férjének vezetéknevéből és édesanyja keresztnevéből született, 1993-ban alakult meg. Hosszú évek kitartó munkája, a fűszerek mellett napvilágot látott Horváth Rozi szakácskönyvek és receptek mind hozzájárultak az ismertséghez és népszerűséghez. Majd a 2000-es évek elején újabb lendületet vett a márka: a Receptklub című tévéműsorban ugyanis Kaszás Géza mellett eredetileg Ilona szerepelt műsorvezetőként, akit idővel Kovács Lázár váltott. Erről így nyilatkozott Kaszás Géza:

Drozgyik Ilona, vagy ahogy egy ország ismeri: Horváth Rozi 2002-ben nyugdíjba ment, de nem dőlt hátra: továbbra is lelkesen kísérletezett, illetve tovább hódolt a könyvírásnak.

„Úgy éreztem, hogy valami több fog kijönni belőlem, csak azt nem tudtam, hogy mi!”

Ilona így emlékezett vissza az elhivatott munkájára és annak eredményére:

Miközben a márka fontosnak tartotta a magyar konyhai hagyományok megőrzését, nyitott volt az újdonságok iránt is, így nem meglepő, hogy szinte nincs olyan magyar konyha, ahol ne találnánk meg Horváth Rozi valamelyik fűszerét!

Sőt, a Horváth Rozi márka internetes oldalán remek receptekkel is találkozhatunk.

Bakonyi betyárgulyás

Hozzávalók:

60 dkg sertéslapocka 
15 dkg füstölt kolozsvári szalonna 
10 dkg füstölt kolbász 
30 dkg vegyes erdei gomba 
1 fej hagyma 
1 l húsleves 
2 evőkanál liszt 
2 dl tejföl 
2 darab Horváth Rozi Babérlevél egész 
1 kiskanál Horváth Rozi Feketebors őrölt 
1 ág friss kakukkfű 
2 darab zsályalevél 
1 evőkanál pirospaprika 
1 evőkanál zsír 
1 késhegynyi só

Elkészítése:

A húst megtisztítjuk és felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk, a kolbászt felkarikázzuk, a gombát felszeleteljük. A szalonnát csíkozzuk fel, és a zsíron süssük ropogósra. Egy kanállal szedjük ki, és tegyük félre. A megmaradt zsíron fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát. 
Dobjuk rá a felkockázott húst, és időnként megkeverve süssük kifehéredésig. Annyi vizet öntsünk rá, mintha pörköltet főznénk. A tetején összegyűlő zsírra szórjuk rá a pirospaprikát, sózzuk meg, adjuk hozzá a borsot, a zsályaleveleket és a kakukkfüvet. Forgassuk át, fedjük le és gyenge tűzön 45-50 perc alatt főzzük félpuhára. 
Ha a víz elfő, pótoljuk nyugodtan. Ezután adjuk hozzá a húslevest, dobjuk bele a babérlevelet, és nagy lángon forraljuk fel. Vegyük vissza a lángot, adjuk hozzá a gombát és a kolbászt, és főzzük addig, amíg a hús meg nem puhul. A tejfölben kevés levessel a lisztet elkeverjük, és behabarjuk vele a levest. Ellenőrizzük, hogy elég sós-e, majd pár percig forraljuk. Tálaláskor szórjuk meg a pirított szalonnával.

Csirkemell őzgerincformában sütve

Hozzávalók:

70 dkg csirkemellfilé 
25 dkg tetszőleges füstölt sajt 
10 dkg ementáli sajt 
1 csipet só 
1 csipet Horváth Rozi Feketebors őrölt 
1 teáskanál Horváth Rozi Majoranna morzsolt 
2 darab tojás 
3 evőkanál tejföl 
3 evőkanál liszt 
4 dkg vaj 
200 g bacon

Elkészítése:

A csirkemellet megtisztítjuk, felkockázzuk, megsózzuk. A füstölt sajtot hasonló méretűre vágjuk. Az ementáli sajtot lereszeljük. A tojást verjük habosra, adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnával ízesítjük. Keverjük bele a reszelt sajtot. A végén forgassuk bele a felkockázott húst és sajtot. 
Fogjuk az őzgerincformát, és alaposan vajazzuk ki. Egymás mellé keresztben fektessük bele a bacon szeleteket úgy, hogy a két oldalán egyformán kilógjanak a végei. Fogjuk a masszát, és óvatosan öntsük a formába. Egyengessük el, majd két oldalról hajtsuk rá a szalonna csíkokat. Tehetünk még néhány szeletet a tetejére is. Kenjük meg vékonyan tejföllel, és szórjuk meg a reszelt sajttal. Melegítsük elő sütőnket 170 fokra, és 40-45 perc alatt süssük meg.

Horváth Rozi öröksége tovább él

A márka Facebook-oldalán tette közzé a gyászhírt: elhunyt a Horváth Rozi fűszerek megálmodója és alapítója. „Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Horváth Rozi, a márka névadója már nincs közöttünk. Horváth Rozi szívét-lelkét beleadta az általa készített fűszerkeverékekbe és sok családi asztalt különlegessé tévő receptjeibe” – írták a posztban, mely az alábbi sorokkal zárul: „Az ő elhivatottsága, munkássága és embersége örökre része marad a Horváth Rozi fűszerek közösségének. Örökségét továbbvisszük a fűszerek szakértelmében és szeretetében. Emlékét szeretettel őrizzük.”