Pékességet mindenkinek!

–Egy barátom ajánlotta, hogy nyissak pékséget, és olyan jól sikerült bogarat ültetnie a fülembe, hogy végül belevágtam – tudtuk meg a tulajdonostól, aki a névválasztást úgy magyarázza, hogy az rímel a békességre és a képességre is.

Noszvai András hozzáteszi, maximálisan tiszteli a szakmát, számára fontos, hogy egy pékség állandóan változó alapanyagokból, de állandóan megbízható minőséget készítsen.

– Szeretjük, amit csinálunk, együtt fejlődünk a vendégeinkkel, sok inspirációt kapunk tőlük. Mi is és ők is szeretik, amit csinálunk, ez köt össze minket – meséli a tulaj, aki maga rendezte be a hangulatos Pékességet és teraszát.

– Ösztönösen, a saját ízlésem szerint válogattam. Először otthonra gyűjtöttem össze az itt lévő tárgyakat, amelyek azért jók ide, mert a Pékesség ízei mellett így a berendezés is behozza a falut a városba. A helyhez a tulajdonos személye is elválaszthatatlanul hozzátartozik. Noszvai András nyitástól zárásig szinte egész nap ott van.

– Egyrészt szeretem, másfelől az is igaz, hogy mindig azok az éttermek mennek jól, ahol a séf saját maga a főnök. Ha itt vagyok, élő kapcsolatom van a vendégekkel, az ő visszajelzéseiktől megerősítve kezdtünk el a különleges pogácsákra gyúrni – árulja el András.

- A törzsvevők mostanság a pogácsa kovácsaként emlegetnek. Beleástuk magunkat egy picit ebbe a világba, és elszabadult a fantáziánk - újságolja. A Pékességben a szokásos helyben sütött édes és sós különlegességek mellett ma már rendelhetünk diós-fokhagymás, céklás-tormás-köménymagos, algás-cukkinis-cheddar sajtos, bazsalikomos paradicsomos, sütőtök-füstöltsonkás, raclette-sajtos-rózsaborsos-ecetes lilahagymás pogácsákat is.

- Hogy valami pikáns is legyen, kitaláltuk a cseresznyepaprikás és almapaprikás pogit is, mégiscsak a Kárpát-medencei ízvilágot képviseljük, és ne a chili vagy a jalapeno csípjen minket. Bevált, nagyon jó lett, szeretik.

A Pékesség finomságait a Lajos utcán kívül szombatonként a Római parti Piacon, vasárnap pedig a Pancs-Gasztroplaccon érhetjük el.