Ez a jezsuita pörkölt hét nyelven beszél!

Pakot Géza Székelyudvarhelyen született, gyermekkorát Tamási Áron szülőfalujában, Farkaslakán töltötte. 1991-ben Budapestre költözött, előbb informatikát tanult, majd belépett a jezsuita rendbe. 2024-től a budapesti Horánszky utcai rendházban él és dolgozik, és a fővárosban máris híre ment "hét nyelven beszélő jezsuita pörköltjének"!

- számolt be P. Pakot Géza SJ.

Jezsuita pörkölt - Hozzávalók 4 adaghoz

50 dkg marhahús

2 db közepes vörös hagyma

libazsír, 1 evőkanálnyi

Só, kávéskanálnyi

Bors, 8-10 szem

Paprika, evőkanálnyi

Köménymag egészben, egy csipetnyi

Barnacukor, mokkáskanálnyi

2 dl száraz vörös bor

35 dkg tészta

Elkészítés

Egy alkalmas edényben evőkanálnyi libazsírt felforrósítunk. Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Egy evőkanál paprikát a hagymára dobunk és pár másodpercig elkavarjuk. 1 dl vízzel felengedjük, majd hozzáadjuk a felkockázott húst. Miután a hús színe megváltozott, 2 dl vörösborral felöntjük, köménymagot, pár szem borsot adunk hozzá. Lefedve közepes tűzre tesszük. Egy óra múlva sóval és barna cukorral ízesítjük, majd újabb egy-másfél órán át fedő alatt főzzük. Ha szükséges, kevés meleg vízzel időnként felöntjük. Akkor kész, ha omlósra puhult a hús. Ekkor a fedőt levesszük és hagyjuk kipárologni a fölösleges vizet, de úgy, hogy azért szaftos maradjon. Sós vízben főzött tésztával és savanyú uborkával tálaljuk. Hozzá a főzéshez használt bort öntsük a poharakba. Jó étvágyat !