Isteni ropogtatni való – Bernáth József sajtos tallérja hetekig eláll

Nálatok is mindig elfogy a nassolni való? Akkor pláne próbáld ki Bernáth József sajtostallér-receptjét! Köménnyel és anélkül is működik, ráadásul hetekig eláll, ha nagyobb mennyiségben sütnél!

Ezért használj minél kisebb lyukú reszelőt a sajtos tallér elkészítéséhez!

A népszerű séf sajtos ropogtatni valójának receptje köménnyel és anélkül is működik. Bernáth József a közösségi oldalán fedte fel  a hozzávalókat és az elkészítés módját, melybe egy-két fortélyt is belecsempészett! 

Hozzávalók:

• 250 g finomliszt
• 15 g finom só
• ½ csomag sütőpor
• 140 g trappista sajt
• 120 g margarin vagy vaj
• 90 g kefir
• ízlés szerint köménymag, vagy őrölt kömény

Elkészítés:

„Összekeverjük a lisztet a sóval és a sütőporral, majd belereszeljük a sajtot. Minél kisebb lyukú reszelőt használunk, annál jobban el tudjuk keverni a sajtot a tésztában, így ropogósabbak lesznek majd a kisült tallérok. Aki szereti a köménymagot, vagy az őrölt kömény ízét, az ennél a fázisnál tegye bele. Mivel én nem szeretem, így én köménymag nélkül készítem ezt az aprósüteményt. A vajat vagy a margarint (de lehet fele-fele mennyiségben is használni) apró kockákra vágjuk, és belemorzsoluk a sajtos-lisztes keverékbe. Amikor már kellően morzsalékos a tésztánk, hozzáadjuk a kefirt, és egybegyúrjuk az egészet. Sütés előtt érdemes fél óráig frissentartó fóliába tekerve a hűtőben pihentetni a tésztát.

A sajtostallér-sütőt alaposan felmelegítjük. Legalább 4 percet hagyjuk az egyik oldalán, majd minimum további hármat a másikon is. Amíg a forma melegszik, a tésztát sárga szilva méretű golyókká formázzuk. Mindig dolgozzunk előre – akár az összes tésztát kigombócolhatjuk, mielőtt nekilátunk sütni. Így sokkal gyorsabban fogunk haladni a sütéssel.

Az első adag előtt enyhén megolajozhatjuk a formát. Egy átlagos sütőbe 4 tallér tud egy időben készülni. Sütés közben közepesen magas lángon az első oldal körülbelül egy perc alatt pirul meg, fordítás után pedig fél perc kell, hogy teljesen megsüljön a tallérunk. A negyedik, ötödik körre már biztos, hogy rutinosan érezni fogjuk, mikor kell fordítani, vagy kiszedni. Ha frissen kóstoljuk, akkor enyhén még szaftos, omlós lesz, ahogy kihűl, úgy válik teljesen ropogóssá. Jól zárható dobozban, szobahőmérsékleten hetekig is eláll. Jó sütést és jó étvágyat!” – írja Bernáth József séf a Facebook-oldalán.