Ettől összefut a nyál a szádban! Sültcékla-mignon – Sós-édes partifalat Fodor Erika konyhájából

Király Roland kovászos kenyerei mellé én készíthettem a hozzávalókat egy találkozóra. A vendéglátáshoz a jól bevált pecsenyekacsamáj-és padlizsánkrém mellett csibefalatok és kecskesajtos sültcékla-mignon is készült. A kenyérre való kencék persze vitték a prímet – ilyen kovászos kenyérrel nem csoda -, ezúttal azonban az önmagában édes-sós sültcékla-mignon receptjét osztjuk meg, ami a vártnál is nagyobb sikert aratott. A cékla édessége és a kecskesajt sóssága meglepően harmonikus, üde ízvilágot ad.

Hozzávalók

3 nagy cékla

20 dkg kecskekrémsajt (kecske camembert)

10 dkg tejföl

Pirított tökmag

Tökmagolaj vagy kaporolaj vagy fűszeres olívaolaj

Só – ízlés szerint

A sültcékla-mignon elkészítése

A céklát meghámozva, ujjnyi vastag szeletekre vágva, egy fémrácson tesszük a tepsibe. Locsolunk rá olajat, majd lefedve mehet a sütőbe 20-30 percre, amíg a cékla megpuhul, de még roppanós marad. Amíg a cékla sül, a kecskesajtot a tejföllel késes turmixban felhabosítjuk. Ha kész a cékla, közepes méretű pogácsaszaggatóval kerek mignon-alapokat szaggatunk belőle. Ezek tetejére habnyomóval felviszünk egy kis kúpocskát (ahogy sikerül), majd ennek közepébe jöhet egy szem pirított tökmag.

Tipp

A szaggatásból kimaradt cékladarabokat vagy azon frissiben bekapkodhatjuk, vagy, ha marad a kecskesajtkrémből, azzal összeturmixolva mennyei céklakrémet kapunk. Ez nagyon finom csemege például almához, körtéhez, vagy akár sülthúshoz!