Céklacsatnis vegyes tökkrém püré vagy leves – szilva- és bazsalikombeütéssel!

Már a formája és a hangulata miatt is muszáj volt az ősz elevenségét mutató tököket, a főzős hokkaidót és a sütnivaló orange-ot is megvenni. Kínálta hozzá magát a cékla vérpezsdítő látványa, amihez Dragomán György ajánlása ugrott be: „céklát szilvával”. Így alakult, hogy egy jó sűrű, gyönyörű narancsszínű vegyes tökkrém püré készült, szilvás céklacsatni feltéttel. Tetején az utolsó zöld bazsalikomlevelekkel és pirított tökmaggal szórva.

Hozzávalók

1 kisebb hokkaidó tök

2 mini sütőtök (orange)

1 nagy vöröshagyma

4-5 szál sárgarépa

víz

só

Csatni

2 kicsi cékla

1 nagy lila hagyma

friss bazsalikomlevél

pirított tökmag

0,5 dl olíva-, vagy szezám- vagy dióolaj

szójaszósz – tetszés szerint

Elkészítés

A tököket megpucolva, magtalanítva apró darabokra vágtam, ugyanígy a hámozott répát, és a vöröshagymával együtt beletettem egy fazékba, amit felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte. Sóztam. Összefőztem, míg minden megpuhult, de nem vártam meg, míg szétmállik a zöldség.

Miközben főtt a tök, egy serpenyőben kevés olívaolajon elkezdtem pirítani a rusztikusan apróra vágott lila hagymát, majd fokozatosan adtam hozzá a hámozott, nyers, összevágott céklát. Ezt együtt pirítottam, majd a végén (mert hittem Dragománnak) dobáltam bele friss szilvacsíkokat, és ezzel együtt hagytam a tüzön megcsatnisodni. A langyosra hűlt lében összeturmixoltam a tököket a répával és hagymával, és már kész is volt a sűrű, tápláló és egészséges tökkrém püré. Tálaló cserépedénybe töltve, tetejére bazsalikomlevéllel kínáltam. A saját tányérjára mindenki – saját szájíze szerint – szedett hozzá magának csatnit, és szórt tökmagot a tetejére

Tipp

Akinek túl tömény a tökkrém püré, csak adjon hozzá egy kis vizet, átrottyantja, és máris levesként kanalazhatja.