Ennél mennyeibb tavaszi gyümölcsös süti nincs: itt a habtúrótorta receptje

Klasszikus Rákóczi-túrós tortaváltozatának indult a történet, azzal ritkán nyúl mellé az ember, ha vendégeket vár. Aztán a hozzávalók előszedegetése közben egyszer csak megláttam a hűtőben egy fél üveg egész szemes eperlekvárt, és elcsábultam. Végül is csak még jobb lehet a csupahab túrós, ha egy kis eperrel is feldobjuk. És tényleg! Nem csak a színének tett jót az üdítő gyümölcs.

Hozzávaló 24 centis formához

• 0, 5 kg túró
• 15-20 dkg darabos eper(lekvár) vagy bármilyen szemes gyümölcs
• Fél citrom leve és héja (kezeletlen héj!)
• 6 tojás
• 10 dkg vaj
• 20 dkg liszt (GM is lehet)
• Cukor ízlés szerint a túróba és a habhoz (a tésztába nem kell)

Elkészítés

A puha vajat a liszttel és egy tojás sárgájával – hozzáadva a citrom reszelt héját – kézzel összedolgozzuk. A tésztagombócot a kivajazott tortaforma közepére tesszük, és onnan egyenletesen kifelé nyomkodjuk a tenyerünk segítségével. Villával átszurkálva, a tésztát picit elősütjük. 

Amíg sül, a túrót egy másik tojássárgájával, a citrom levével, ízlés szerint cukrozva (vagy elég csak 2 tasak vaníliás cukor) összetörjük (nem kell géppel), és kicsit darabosan hagyva belekeverjük villával a gyümölcsdarabokat. Az elősütött tésztára, ha már nem forró, vékonyan kenünk egy kis lekvárt (amilyen van, én ehhez narancsot használtam). Mehet rá a gyümölcsös túrómassza, és alacsony hőfokon tegyük vissza 10 percre szikkadni a sütőbe. Amíg sül, a két meglévő tojásfehérjéhez tegyünk még négyet, és a hat fehérjéből maximum 6 kanál cukor fokozatos hozzáadásával verjünk kemény habot. 

Amikor már a túrótöltelék nem meleg, egyenletesen osszuk szét a tojáshabot a tetején, formázzuk, és villával díszítsük, ahogy akarjuk (vagy ahogy sikerül), és 180 fokon, alsó-felső sütéssel süssük rá a habot. Amikor már barnul a teteje, és a közepe sem folyik, kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk résnyire az ajtaját, és úgy hagyjuk kihűlni a tortát. Még langyosan szedjük le a tortaforma peremét, meleg vizes késsel vágjuk fel, hogy ne sérüljön a hab. Citromszeletekkel díszíthetjük.

Tipp

A maradék 4 tojássárgájából keverjünk házi majonézt!

Tuti

Bármelyik mostanában felbukkanó gyümölccsel variálhatjuk a túrót – szabadon válogatva színek és ízek között!