Kínai quiche – Avagy hogy lesz mára új vacsi a tegnapi maradékból

Hozzávaló 26 centis sütőlaphoz 2 főre

Quiche-tészta

6 kisebb evőkanál liszt (én gluténmentesből csináltam)

3 evőkanál (ugyanaz a kanál) vaj vagy margarin

1 tojás sárgája

csipet só

kevés langyos víz

Feltét

Az előző napi ebédmaradék: csirkehúsos kínai zöldség

(Eredetileg wokban külön pirult az apróra vágott csirkecombfilé, illetve külön a gyömbérrel és szójaszósszal fűszerezett nyers fejeskáposzta- és batátacsíkok lila hagymával, de bármilyen húsos vagy pirított zöldségmaradék megteszi.)

Tetejére borítás

1 egész tojás

1 tojásfehérje (a tésztából marad)

3 evőkanál tejföl

2 lapkasajt felezve

Elkészítés

A quiche-tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk, majd mint a hólabdát, a keverőedény oldalához görgetve szépen összeszedjük a lisztet. A sütőtálat kivajazzuk (növényi vagy állati zsiradékkal), belenyújtjuk vagy kézzel szétnyomkodjuk a tésztát. Alsó-felső sütéssel 150 fokon elősütjük picit a tésztát, amit villával megszurkáltunk. Ráterítjük a tegnapi zöldséges-húsos maradékot. A tojást és a pluszfehérjét kikeverjük a tejföllel, és leöntjük vele. A 4 kis lapocska sajtot ráhelyezzük a tetejére és aranybarnára sütjük.

Tuti Tipp

A tésztát helyezzük a sütőlap közepére, és onnan kis nyújtóeszközzel terítsük szét egyenletesen. A gluténmentes tésztánál ez különösen nagy segítség, mert így nem repedezik szét.

+1Tipp

A quiche-re tetszés szerint bármit rátehetünk, ha felvágott- vagy szalonnamaradék van csak, az is jó, de akár kolbász vagy tonhal, illetve csak zöldség sajttal is nagyon ízletes lesz a tetején lévő öntettel összesütve.