Füstölt pisztráng a kartauzi szerzetesek asztaláról
Egy olyan különleges ételt ajánlunk, amelyet nem minden nap tudunk megosztani olvasóinkkal. Ma az egész világon összesen 350 kartauzi szerzetes és szerzetesnő él 21 házban. Ezek közül a szlovéniai Kartuzija Pleterjében láttak bennünket vendégül egy ebédre. A kartauziak sosem esznek húst, de ünnepnapokon gyakran kerül füstölt pisztráng az asztalukra, itt ráadásul a saját halastavukból. E mellé a szlovén kolostorban a helyi specialitást, ajvárt tesznek, és félig főtt kelbimbóval, olívabogyóval tálalják. A vendégek friss salátaválogatást is kapnak hozzá.
Hozzávaló
Fejenként 1 pisztráng
Néhány szem kelbimbó
Néhány szem zöld olívabogyó
Ajvár ízlés szerinti mennyiségben
Elkészítés
A pleterjei kolostorban a megtisztított, kibelezett halat egy éjszakán keresztül sós-fűszeres vízben pácolják, majd egy speciális füstölő kemencébe teszik, amelyben körülbelül 2 órán keresztül füstölik egészen alacsony, 80–100 fokon. (Ennek hiányában azt javasolják, szerezzünk be füstölt pisztrángot megbízható helyről.) Mellé köretként néhány szem kelbimbót tesznek félig főzve, amihez még olívabogyót dobálnak. A halhoz majonéz helyett ajvárt adnak szószként. A boltban készen kapható, húsfélékhez és kenyérre is nagyon jó finomságot házilag is elkészíthetjük.
Ajvár egyszerűen
Hozzávaló
2 db padlizsán
4 db kápia paprika
1 db hegyes erős paprika
1 db paradicsom
1 fej fokhagyma
Só, bors
½ dl olívaolaj
pár csepp citromlé
Elkészítés
A zöldségeket sütőben (200 fokon), grillen vagy sparhelten héjastól megsütjük, majd a héjakat, a paprikacsumát eltávolítva a fokhagymával és az olívaolajjal összeaprítjuk. A citromlével kikeverjük.
Top hírek
Mennyire vagy művelt? Ha 8 kérdésre jól válaszolsz, a magyarok felső 3 százalékába tartozol
metropol.hu
„Azt hittem, hogy csak megfáztam, majd kiderült, hogy a koponyám szabályosan levált a testemről”
borsonline.hu
Magyar Péter beavatta a Reuterst a legmélyebb titokba: „A politikában nem létezik barátság”
mandiner.hu
Varga Irén körül áll a bál: Már a gyámhatóság is beszállt
ripost.hu
Ő lett a legjobb kerékpáros sportoló hölgy
hirtv.hu
Lázasan ment haza az óvodából a lánya, 8 éve él a földi pokolban egy anyuka: „Bármit megadnék, hogy visszakapjam az életemet”
metropol.hu
Erre a 4 csillagjegyre gazdagság vár 2025-ben a pénzhoroszkóp szerint
astronet.hu
Hallgatózik a telefonom?
metropol.hu
Kőkemény helyesírási teszt: ha már 7-et helyesen megoldasz, átlag feletti vagy
metropol.hu
Cooky döntött, fiaival az oldalán elhagyta az országot – Fotó
metropol.hu
Nagy éves szerelmi horoszkóp: ezek a csillagjegyek fogják megtalálni 2025-ben az igazit
metropol.huHírlevél-feliratkozás
Hírlevél-feliratkozás
Nem akar lemaradni a Metropol cikkeiről? Adja meg a nevét és az e-mail címét, és mi hetente három alkalommal elküldjük Önnek a legjobb írásokat!
Feliratkozom a hírlevélre
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.