Marhajó mustáros falatok padlizsánnal és rizslisztes hagymával – Gyorsabb, mint gondolnád!

Hozzávaló 4 főre bőségesen

5 ujjnyi vastag szelet marhahús (nem kell a legborsosabb árú, jó a fehérpecsenye, felsál vagy lapocka)

5 gerezd fokhagyma

mustár, só, bors

étolaj

4 közepes padlizsán

kókuszzsír vagy olaj

5 nagy fej vöröshagyma

rizsliszt

kevés vörösbor vagy víz

Elkészítés

Hús

A szelet húsokat csíkokra vágjuk, majd beleforgatjuk a tört fokhagymás, mustáros (ízlés szerint) borsos, olajos pácba, és egy zárható edényben tesszük, ha kell hozzáadunk még egy kis olajat, hogy lepje a húst, majd mehet fél-1 napra a hűtőbe. Ha összeértek az ízek, egy nagy (lehetőleg öntöttvas) serpenyőben pirítsuk át a húscsíkokat a saját pácában. Ha átszíneződött, kérgesedett a húst, tegyük át kuktába, ekkor sózzuk csak meg, és hagyjuk takarékon összefőni egy kis vörösbor vagy víz hozzáadásával. Épp csak ellepje a húst, ne locsoljuk fel, nem levest csinálunk.

Sült padlizsán

A padlizsánokat megmossuk, és héjastól ujjnyi szeletekre vágjuk. Öntöttvas serpenyőben mindkét oldalt ropogós-pirosra sütjük, fokozatosan kevés kókuszzsírt vagy olajat adva hozzá, hogy ne égjen oda, de ne is tocsogjon az olajban.

Hagymakarika

A hagymákat karikázzuk, kinyomjuk a közepét, és rizslisztben megforgatva forró, bő olajban ropogósra sütjük, majd szűrőbe tesszük, hogy a fölös zsiradék kicsepegjen. A hagymakarikákat a húsra téve tálaljuk, mellé kerül köretnek a sült padlizsán.

Tuti Tipp

A húst minél vékonyabb csíkokra vágjuk, és már eleve így pácoljuk, akkor sokkal hamarabb átjárja a mustáros szósz, és gyorsabban is megpuhul, mikor főzzük.

+1 tipp

Ha a társaságból valaki nem szeretné a húst, a sült padlizsánszelet a ropogós hagymakarikákkal, egy csepp olívaolajjal vagy a tetejére reszelt sajttal, mustáros-joghurtos mártással önmagában is komplett étel.