Nem legenda: tényleg finomabbak a szívószálas italok

Meglepő felfedezést tettek a tudósok azt illetően, hogy sima városi legenda-e az az állítás, hogy a szívószállal elfogyasztott hűtött italok valóban finomabbak-e, mintha szívószál nélkül isszuk őket – ez bizony tény, ráadásul az orrunk is felelős az ilyenfajta ízélmény kialakulásában. Ezen pedig a környezettudatos szemlélet sem változtat, ugyanis az újrahasznosított szívószál ugyanúgy fokozza az élményt, mint a régi műanyag változat – írja a Taste of Home.

Bár az iskolában azt tanuljuk, hogy a nyelvünk öt – korábban még csak négy – alapízt tud megkülönböztetni (édes, savanyú, sós, keserű és umami), valójában az érzékelőbimbók ennél sokkal érzékenyebbek, illetve az ízélmény megalkotásában jelentős szerepet játszik az illat is, ami az orrunk felelőssége, így a végeredmény sokkal több, mint amit ezzel az öt érzettel be tudunk határolni. Ha a szánkba kerül például egy korty ital, akkor az orrunkban található receptorok is mozgásba lendülnek, és érzékelik az illékony szerves vegyületeket (röviden VOC-okat). Ezek a VOC-ok felelősek nagyrészt az aromák – az ételekhez és italokhoz társított erős illatok – előállításában. Az aromák intenzívebbé válása révén pedig sokkal meghatározóbb és komplexebb ízélményt érzékelünk a nyelvünkön. Mivel a szívószállal ivás esetén kisebb adagokban kerül a nyelvünkre a korty, így ez az élmény tovább tart, több idő jut a kibontakozására.

Azonban még ennél is meghatározóbb tényező az ital hőmérséklete. Valószínűleg már mind ittunk olyan italt, ami annyira hideg volt, hogy azt éreztük, lefagy tőle az agyunk, és ebben a helyzetben sokkal kevésbé érezzük az ízeket, mivel a VOC-oknak nem jutott elég idő az előállítódásra, így nem volt mit érzékelnünk. Viszont a szívószál csökkenti a szánkba jutó adagok méretét, így több hely marad a szájüregünkben, és az olvadás-melegedés is könnyeben le tud zajlani – és már el is ért az üzenet az orrunkba, felerősítve az ízeket. Ezért a szakemberek azt javasolják, ha hideg italt szeretnénk élvezni, keressünk egy környezetbarát szívószálat, és úgy vessük rá magunkat a pohárra.