Egyenesen a sztárséf feleségétől: ezt az ünnepi receptet muszáj kipróbálnod karácsony előtt

A palacsintatésztával kezdünk, amihez három tojást összekeverünk egy kis porcukorral, vaníliaaromával, sózzuk, adunk hozzá kakaóport és a megfelelő mennyiségű lisztet. Ha elértük ezt az állagot, hozzáadjuk az olvasztott vajat és annyi tejet, hogy elérjük ezt a palacsintatészta állagot, majd kisütjük őket.

Közben a serpenyőben két evőkanál kristálycukrot hevíteni kezdünk 10 g vajjal, habosítjuk, majd hozzáadjuk a gesztenyéket. Ha pedig mindenhol átjárta a karamella, akkor felhúzzuk az egészet egy kis főzőtejszínnel. Ebben az állapotában mehet hozzá egy nagy csipet só, és amikor teljesen kihűlt, akkor egy botmixerrel simára turmixoljuk.

Közben felvertem 250 ml habtejszínt, ehhez hozzákevertem a gesztenyekrémet és ezzel az isteni kombóval fogom megkenni a palacsintákat. A palacsintákat egymás mellé félig fedésben sorakoztatom fel, majd a közepét megkenem a krémmel egyenletesen, és feltekerem. Ezt a folyamatot addig folytatom, ameddig van krémem és palacsintám, majd egy folpakkot tekerek köré jó szorosan, és beteszem a hűtőbe 2 órára.

A tetejét mogyorókrémmel kenjük meg, és egy marék aprított, pirított mogyoróval megszórjuk. Tejszínhabbal díszíthetjük