Duplacsoki torta, egy vagány vegán, ráadásul édesburgonyából!

Hozzávalók (250ml-es csészével) 18cm-es tortaformához

Batátapiskóta

1 csésze édesburgonyapüré

1/2 csésze víz (vagy a lé, amiben az édesburgonya főtt)

1/4 csésze méz

1 ek balzsamecet

2 tk vaníliakivonat

1 csésze rizsliszt vagy mandulaliszt vagy finomra darált dió

1/2 csésze nyírfacukor vagy kicsit több, ízlés szerint

1/3 csésze kakaó (cukrozatlan, holland)

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

3-5 evőkanál rizs vagy mandulatej vagy a batátalé - ha nagyon sűrű lenne a tészta

(1 tojás, ha szabad, ha nem, nélküle is jó)

Csokikrém

1 csésze sárga édesburgonyapüré

1/2 csésze nyírfacukor

1/4 csésze cukrozatlan kakaó

csipet só

2-3 evőkanál rizs- vagy mandulatej

1 tk vaníliakivonat

1/4-1/2 csésze házi mogyoróvaj (10 dkg natúr mogyorót késes mixerrel vajjá őrölünk, pár korty mandulatej hozzáadásával)

Elkészítés

Batátapiskóta

Először főzzük meg a hámozott, hasábra vágott édesburgonyát annyi vízben, hogy épp ellepje. Villával összetörjük, és hagyjuk kihűlni. Beletesszük a késes mixerbe hozzáadjuk a benne főtt léből a szükséges mennyiséget, a balzsamecetet, vaníliát, az édesítőszert, és összeturmixoljuk. Egy tálba szitálva összekeverjük a a száraz alapanyagokat, és hozzáadjuk a turmixból a masszát. Ezt jól összekeverve elegyítjük, ha nagyon sűrű a massza, még egy kis főzőlével lazíthatjuk (vagy, akinek lehet, tegyen egy tojást bele). A tortaformát vagy kibéleljük sütőpapírral vagy kikenjük kókuszzsírral és meghintjük magliszttel. 180'C-os, légkeveréses sütőben, kb 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, vigyázzunk, hogy ne száradjon ki. Inkább hamarabb zárjuk le a sütőt, és hagyjuk benne kihűlni a piskótát.

Csokikrém

Az összes belevalót tegyük a turmixgépbe, és addig kevertessük, amíg sima, kenhető krémet kapunk. Amíg a piskóta hűl, tegyük hűtőbe. Osszuk el úgy a csokikrémet, hogy a közepébe és a tetejére is jusson. Cukor nélkül eltett őszibarack-kompótból turmixolt gyümölcspéppel vagy friss mangópürével lelocsolva még növényi tejszín nélkül is mennyei – azzal meg pláne!

Tuti Tipp

A batátapiskótához víz helyett folyadékként használjuk azt a lét, amiben megfőztük az édesburgonyát, így az abból kifőtt gazdag édes ízt is becsempésszük a sütibe.

+1 Tipp

Ne akarjuk a krémtöltéshez félbevágni a batátapiskótát, hanem a tetejét „megskalpolva” szedjünk le belőle, akár nagyobb darabokat, morzsákat, és ezt szórjuk majd vissza az első réteg csokikrémre.