Tuti halászlé recept szentestére, így készíti a Kéhli séfje – Videó!

Karácsony előestéjén hagyományosan halászlé kerül az asztalra első fogásként. Sokan nem mernek azonban hozzáfogni az elkészítéséhez. Azoknak, akik mégis megpróbálnák, maga a legendás óbudai Kéhli Vendéglő séfje, Benke Zoltán mondja el, és videón meg is mutatja, hogyan csináljuk.

Szentestéig még van idő, próbálgassuk bátran, hogy az „előadásra” már tökéletes legyen!

- Türelem kell hozzá, az biztos, ez nem egy gyorskaja recept. Aki azonban rászánja az időt, nem fogja megbánni – bíztatja a Metropol olvasóit Benke Zoltán.

Aki megkóstolná, milyen a halászlé a Kéhliben, ahol annak idején Krúdy Gyula saját asztalánál ette ezt az ételt, elvitelre rendelhet is otthonra.

Hozzávaló 4 főre

1,5 kilós ponty

50 dkg hagyma

20 dkg friss paprika

20 dkg friss paradicsom

só, hegyes erős paprika, színes paprika ízlés szerint

8 dkg fűszerpaprika

Elkészítés

A pontyot kifilézzük, a gerincből, a fejből és a farokból megfőzzük az alaplét a hagymával együtt. Sózzuk, és 3-4 órán keresztül lassú tüzön forraljuk. Ezek után lepasszírozzuk, minél sűrűbbre. Visszatesszük a tűzre, és hagyjuk hogy kiüljön a tetejére a halból kioldódó zsiradék. Ezt a zsiradékot hintjük meg a fűszerpaprikával. (A forró zsírban oldódik ki a színe.) Utána ezzel is felforraljuk, a lefilézett halhúst beledaraboljuk, és 4-5 perc forralással készre fözzük. Erős zöld paprika karikákkal díszítve tálaljuk.