Meggykrémes mákszelet – liszt, cukor, vagy akár tejtermék nélkül, a gyümölcs ízével

Hozzávaló 20×30 cm-es téglalap alakú tepsihez

Piskóta

20 dkg mák

5 tojás

5 lapos evőkanál eritrit

1 mokkáskanál sütőpor (GM)

Krém

25 dkg light mascarpone vagy növényi mascarpone

40 dkg fagyasztott meggy

Kevés eritrit ízlés szerint (kihagyható)

Teteje

2–4 dl tejszín (vagy növényi) – attól függően, milyen vastag réteget szeretnénk ebből

1 tasak nyírfaporcukor

Elkészítés

Piskóta

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk (evőkanalanként) az eritritet, és ezzel együtt ropogásmentesre tovább verjük a habot, egészen addig, amíg a feje tetejére állított edényben meg se moccan. Keverőlapáttal beledolgozzuk a sárgájákat, és fokozatosan hozzáadjuk a 20 dkg mínusz 2 maréknyi darált mákot és a sütőport. Ha megvan a fekete-fehér massza, a kókuszzsírral és szórt mákkal kibélelt tepsibe öntjük, és közepes hőfokon megsütjük, körülbelül, mint a hagyományos piskótát. Figyeljünk, hogy ne égjen meg a mák, és ne hagyjuk kiszáradni a tésztát, inkább kicsit masszás legyen a villapróbánál. Még borítsuk ki egy nagy deszkára hűlni. Amikor már langyos, fordítsuk vissza a tésztát, és késsel szabjuk ki a süteményes tál formájára.

Krém

A mascarponét a kiolvasztott, lecsepegtetett meggyel keverjük homogén krémmé. A gyümölcs levét rácsorgathatjuk a tésztára, vagy egyszerűen hörpintsük fel! A krémet egyenletesen keverjük el, és kenjük rá a mákalapra.

Teteje

A tejszínt a nyírfaporcukorral verjük fel, és a meggykrémre borítva terítsük szét. Formázhatjuk a tetejét, hogy mintába szórjuk rá a daráltmák-borítást. Apró piros gyümölcsdarabokkal dekorálhatjuk.

Tuti Tipp

A 20 dkg darált mákból 2 maréknyit kiveszünk. Egy marékkal „kilisztezzük” a zsiradékkal megkent tepsi fenekét, hogy ne ragadjon le a tészta. A másik maroknyi kerül porcukorként ráhintve a sütemény tetejére.

+1Tipp

Bátran térjünk el a szabályos szeletelésmódtól. Vágjunk kedvünkre háromszög és téglalap alakú sütiket, nem baj, ha kicsit extravagáns lesz! Már a tésztaalapot is átformázhatjuk az eredeti téglalaptól eltérően.