Balázs készíti az ország legmegosztóbb fagyiját? Kell bele uborka, meg...

Székesfehérvár belvárosában van egy cukrászda, ahol a fagylalt nem csupán egy hűsítő édesség, hanem élmény, filozófia és a kézműves mestermunka is. A Damniczki cukrászdában alkot Damniczki Balázs cukrászmester, akinek neve jól ismert a hazai gasztronómia világában. Fagylaltjai túlmutatnak a megszokott ízeken: természetes alapanyagokból, merész kreativitással készülnek, és egészen új, egyedi ízvilágot tárnak elénk!  Ilyen fagyit még tuti nem láttál!

Extrém fagyi, amitől leesik az állad!

Bár Budapesten a Damniczki cukrászda sajnos bezárta kapuit a koronavírus idején, Balázs fagylaltjai továbbra is elérhetők a főváros több pontján, így senkinek sem kell lemondania a különleges ízélményekről. Az egyik ilyen hely az Ideál Desszert cukrászda, ahol Balázs fagyijai kaphatóak. Balázs Székesfehérvárról Budapestre látogatott, exkluzív interjúban mesélte el a Metropolnak a fagylaltkészítés művészetét, sőt, a különleges, innovatív ötleteit is elárulta.

– meséli Damniczki Balázs.

A cukrász művészetének alapja egyszerű, de annál letisztultabb: „Csak természetesen.” Nála nincs mesterséges aroma, színezék vagy kemikális szer. Az egyetlen sűrítőanyag, amit használ, a szentjánoskenyérmag-liszt, amit a világ egyik legkíméletesebb és legbiztonságosabb adalékanyagaként tartanak számon. Ez a tudatosság Balázs minden fagylaltjában visszaköszön,  legyen szó akár az uborkás-lime-os, akár a bazsalikomos céklás különlegességről.

– magyarázza Balázs.

Aki csak a klasszikus csoki-vanília kombinációt keresi, talán meglepődik a kínálaton. Ám aki nyitott az újdonságokra, annak valódi felfedezés lesz minden gombóc. Még Budapest sem marad ki a Damniczki-féle fagylaltélményből: az Ideál Desszert cukrászda kínálatában ma is elérhetők ezek a különleges alkotások.

– részletezi Balázs a legextrémebb ötleteit.

A kreativitás nem ismer határokat: Balázs és csapata minden héten új fagyit talál ki, a művészet is inspirálja őket. Székesfehérváron épp zajlanak a Királyi Napok, amelynek része egy háromnapos dzesszfesztivál is, a program pedig a fagylaltokra is hatással van.

Nem ez volt az egyetlen extrém fagyi, amivel meglepték a közönséget: volt már sós vajas kukoricás, mandulás keleti fűszeres, vagy épp cékla-bazsalikomos fagylalt is. A cékla például főzve, ecettel és bazsalikommal készül,  „40% cékla van benne, ezért ilyen erős a színe” – árulja el Balázs.

Damniczki Balázs több évet tanult Olaszországban, hogy a fagylaltkészítés mesterségét a legmagasabb szinten sajátítsa el.

– zárja gondolatait Damniczki Balázs a Damniczki cukrászda különleges cukrász, fagyikészítője.

Érdekel még hasonló fagyi? Nézd meg videón!