Így készíts somlói pohárdesszertet

Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Metropol

Egyre gyakoribb, hogy családi körben, baráti társaságunkban van glutén., laktóz vagy tejérzékeny, illetve cukorbeteg. Ilyen esetben az étellallergiával élő számára nagyon jólesik, ha rá is gondolunk.

Szerző: Metropol

Létrehozva: 2020.09.11.

recept

Hogy ne kelljen duplán dolgozni, érdemes – időt, pénzt és energiát spórolva – olyan desszertben gondolkodni, amiből mindenki ehet, sőt a semmire sem érzékenyeknek is maradéktalan sütiélményt nyújt. Ilyen az a somlói pohárdesszert, amelyhez a piskótatallért búzaliszt helyett rizs vagy maglisztből készítjük házilag. Ízesíthetjük eritrittel vagy nyírfacukorral is, a tej és a tejszín lehet laktózmentes, vagy akár növényi alapú. Akinek semmi baja, csinálja búzalisztből és tehéntejből!

Hozzávalók:

10 vizes vagy whiskys pohárhoz (Ha kis adagokat akarunk, kisebb poharakból több lesz)

Tésztához

5 tojás

20 dkg darált dió vagy rizsliszt (olcsóbb)

10 dkg kristálycukor vagy eritrit

5 dkg kakaópor, ha csokis piskótát akarunk (akkor az alternatív liszt annyival kevesebb legyen)

késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna

Krémekhez

4 csomag vanília puding (glutén és laktózmentes)

1 l tej (laktózmentes) vagy növényi tej

10 dkg kristálycukor vagy eritrit

15 dkg vaj (laktózmentes) vagy növényi margarin vagy kókuszzsír

4X200 ml tejszín (laktózmentes) vagy növényi tejszín (rizs/kókusz)

30 dkg étcsoki (60-70 %-os)

idénygyümölcs és diódarabok igény szerint

Elkészítés:

Tészta

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd a cukorral tovább verjük, míg az teljesen feloldódik. Keverőlapáttal egyenletesen beleforgatjuk a rizslisztet (kakaóport, ha akarunk) a sütőporral, és utána a tojássárgájákat. Ha darált diót választunk (így paleo) lisztnek, akkor nem kell bele se sütőpor, se a sárgája. (Azt belefőzhetjük a pudingba vagy máshoz használjuk fel, pl majonézt csinálunk). Előmelegített sütőben, légkeveréssel 150 fokon sütjük. Amikor a piskóta már nem lágy, nem ragad, kivesszük, és ha megdermedt kicsit, még langyosan kiszaggatjuk a kerek tallérokat.

Krémek

A tejből (amelyik nekünk megfelelő) megfőzzük a pudingot az alternatív cukor hozzáadásával. Amikor már majdnem kihűlt, és enyhén langyos, akkor felhabosítjuk a vajjal, növényi zsíradékkal. (Ha diópiskótát csináltunk, akkor ide jöhet hozzá a kimaradt tojássárgája.) A tejszínt habbá verjük, ehhez már nem kell cukrot adni. Az étcsokit kevés vízzel felolvasztjuk, hogy csurgatható legyen.

Rétegezés:

Minden pohár aljára kerül 1 piskótatallér, arra pudingkrém, rá diódarabok vagy gyümölcs, aztán a tejszínhab és csokiöntet. Ezt így ismételjük, míg megtelik a poharunk. Aztán hűtőbe vele, hogy a vendégségre összeálljanak az ízek!

Tuti Tipp

Laktózmentes habtejszínhez legkedvezőbben, azonos áron (200ml/279 Ft) a Lidl és Aldi áruházakban juthatunk hozzá.

Ha növényi alapú tejszínt választunk, és a cukorral is problémánk van, nézzük meg alaposan, mit veszünk, mert a legtöbb növényi alapú tejszín cukrozott! (A Hulala sugar free változata 1 literes kiszerelésben 1049 forintért beszerezhető a Tescoban.)

+1 tipp

Sokunknak mumusa a házi tejszínhab készítés. Ahhoz, hogy sikerüljön megfelelő halmazállapotú habot verni, a legfontosabb, hogy hideg legyen a tejszín. Ha így sem sikerül, érdemes beszerezni egy kéttárcsás kicsi aprító/tejszínhabverő robotgépet. Itt csak arra kell ügyelni, hogy ne verjük túl a habot, mert könnyen vajat köpülhetünk belőle.

Tálaló

A somlói pohárdesszertként való tálalása mellett szól az esztétikai élmény is. A hagyományos elkészítéskor tepsiben vagy üvegtálban rakjuk össze, és innen tálaljuk, ilyenkor a porciózáskor óhatatlanul darabokra esik. Átlátszó üvegpohárban rétegezve már a látvány is elindítja a nyálelválasztásunkat. Ha az üvegpoharakat egy üvegtálra tesszük, még tovább fokozhatjuk „étvágyunkat” a színek látványával. Az ízekről nem is beszélve!