Íme a pholeves – ahogyan Kelemen Áron séf ajánlja – Videó!

Mi van a pholevesben?

Rizstészta

Angus marhaszegy

Pholeves-esszencia

Fekete szójaszószban érlelt tojás

Koriander: szár, levél, maghajtás

Édeskömény, ánizs, narancshéj

Sós mangókocka

Lime-ban és sóban savanyított hagyma

Fekete szezám

Friss csili

Elkészítés

„A tányér aljára rizstészta betét kerül. Erre teszünk rá egy barbeque smokerben készült (16 órán át füstölődött) Angus marhaszegy szeletet. Rálocsoljuk az én különleges, 48 órán át készített pho levesem, ami nem is a tradicionális pho, hanem ötvözete a pho levesnek és a ramennek. Ez egy nagyon erőteljes ízű, rengeteg marhacsonttal készült esszencia, amiben olyan fűszerek találhatók, mint csillagánizs, édesköménymag, koriandermag, sima koriander, narancshéj.

Betétnek teszek bele még egy fél fekete szójaszószban érlelt tojást és három pici sós mangókockát. Adok hozzá lime-ban és sóban savanyított hagymát, a tetejére frissen vágott korianderszárat, plusz a levelét díszítésnek. A tetejére jön egy nagyon kevés fekete szezám, koriandermag-hajtás, és egy kis friss csili. Jó étvágyat!”