Főispánné remeke – Egy időtálló sütemény 1936-ból!

Gáspár Györgyné Fabó Annamária évtizedek óta süti már Váncza József A mi süteményeskönyvünk 1936-os, 14. kiadása alapján a Főispánné remekét! Az unokája mester diplomakoncertjén módunk volt megkóstolni ezt az előkelő neve ellenére nem is olyan bonyolultan elkészíthető édességet. Valóban remek, ezért aztán meg is szereztük a receptjét, hátha olvasóink is szeretni fogják.

Hozzávalók

Tészta:

25 dkg vaj vagy margarin

3 tojássárgája

15 dkg cukor

1 tasak vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és kicsavart leve

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Középre: meggylekvár (bármilyen más lekvárral is finom lesz)

A tetejére:

3 tojásfehérje

15 dkg porcukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. (Az eredeti recept szerint nem kell pihentetni, de 1-2 óra a hűtőben jót tesz neki.)

A tészta ¾ részét vastagabbra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt, nagyobb méretű tepsibe tesszük. Vastagon megkenjük lekvárral.

A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, majd egyenletesen a lekváros tésztára kenjük. Az ¼ rész tésztából ceruzavastagságú rudakat formálunk, melyekkel berácsozzuk a habréteget. Előmelegített, 170-180 Celsius-fokos sütőben addig sütjük, amíg a rács szép sárga lesz. Kihűlés után szeleteljük. Jó étvágyat kívánok!