Fod-food-falatkák – videó és képgaléria!

Ha egy szülinapi bulin vagy baráti összejövetelen házi készítésű finom falatkákkal kínálnánk a vendégeket, miért ne csinálnánk medvehagymás húspástétomból, petrezselymes-diós sajtkrémből és pecsenyekacsamájból falatkákat? Nézd, milyen mutatós, és próbáld is ki, mennyire jó! 

Háromféle házi pástétom 30-35 fő vendégül látására

Medvehagymás húspaszta

50 dkg csirke darált hús

30 dkg tepertőmorzsa (szintén Fővám téri Vásárcsarnok)

20 dkg (jó) húsos szalonna

1 csokor medvehagyma

olívaolaj

só, őrölt szerecsendió

kápia dekorációnak

10 dkg zsír (tetszés szerinti fajta)

A csirke darált húst kevés zsiradékon megpirítjuk, sózzuk és szerecsenezzük – ez pikkpakk kész, majd hozzáadjuk a tepertőmorzsát és az apróra darabolt húsos szalonnát. Az egészet botmixerrel pépesítjük. Tetejére terítjük az előzőleg apróra vágott medvehagymát, amit annyi olívaolajban „áztattunk”, hogy épp ellepje. Amíg a többi krémet készítjük, hagyjuk így állni. Kenés előtt azonban belekeverjük a húspástétomba. Bőven mérjük a falatokra, úgy finom, ha nem a kenyér dominál.

Pecsenyekacsa-májpástétom

1 kg pecsenyekacsa-májpástétom

50 dkg kacsazsír

só, bors, majoránna

kigyóuborka vagy kápia a díszítéshez

A megmosott májat a zsírral, majoránnázva és borsozva összesütjük. Figyeljünk, hogy ne szárítsuk ki! Ha kicsit meghűlt, botmixerrel pástétommá keverjük. Igen, ez ilyen arányokkal jó tömény lesz – de legalább tényleg kacsamájat eszünk! Vastagon kenjük a bagettre, tetejére mehet kigyóubi vagy kápiadarabka.

Diós-almás-tejszínes sajtkrém

50 dkg tejszínes krémsajt (én dánt használtam, kimérve a Vásárcsarnokból – ajánlom)

10 dkg kecskekrémsajt 

15 dkg (durvábbra) darált dió

2 dl tejszín

só

petrezselyem vagy bazsalikom (friss, apróra vágott)

piros alma a tetejére

A krémsajtokat a tejszínnel sajtkrémmé keverjük, majd hozzáadjuk a petrezselymet vagy bazsalikomot és a diót. Ezt se sajnáljuk, amikor kenünk. Vékony almaszeletkével vagy -cikkel kínáljuk.

Tipp

Vigyázat! A májat semmi szín alatt nem sózzuk meg sütés előtt! Amikor már kész, szigorúan csak utólag jöhet a só, turmixolás előtt.

Tutiság

A húspástétomban kedvünkre eltolhatjuk a sertés, illetve szárnyas húsféle arányokat, attól függően, hogy szárazabb, darabos vagy zsírosabb, kenhetőbb krémet szeretünk.