![](https://cdn.metropol.hu/2024/06/thzF2JKHPN2iwEj8Bei2S2ftRbE96_K8TwhyC5To8Sc/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2YyMTZiMGE0MjQ0OTQ5NjNiNzIxZWNjNWQ3YjE5ZThj.png)
A Szamos új tányérdesszertje, Kukorica Jancsi mindenkit levesz a lábáról.
A Szamos Mátyás Tányérdesszert Versenyre készítette el Papp Tímea cukrász Kukorica Jancsi elnevezésű tányérdesszertjét, amely mostantól a Szamos Gourmet Ház étlapján is megtalálható.
A Vörösmarty téri Szamos cukrászdában Papp Tímea személyesen mutatta be nekünk Kukorica Jancsit! Az biztos, hogy a mi tetszésünket elnyerte. Ha a pontos receptet nem is, de Tímea elárulta, miből és hogyan készült ez a finomság. Először is a Szamos marcipán-rózsából kiindulva mandula, marcipán és rózsafélék, bogyós gyümölcsök, például csipkebogyó van benne.
„A desszert alja egy marcipános, kukoricalisztes piskóta. Ez hasonlóképpen készül, mint egy Sacher-tortának a csokoládés piskótája. Nem találtam ilyen receptet, nekem ez negyedikre sikerült, míg megtaláltam a jó arányokat. Ez egy melegeljárással készült felvert, ami azt jelenti, hogy a tojássárgáját a cukorral és a vajjal melegítés közben felverjük, összehabosítjuk, és csokoládé helyett marcipánt adunk hozzá. Aztán a felvert tojásfehérjével melíroztam. Ez az alja, amit kisütünk egy lapnak. Ebben sem sütőpor, semmi adalék nincs.
A mandulanugát, ami a ropogós réteg benne, az sima étcsokoládéval és mandulapasztával készül, kukoricapehely-ropogóssal, ami egy müzli lényegében. A csipkebogyózselé pektines, csipkebogyóporral és vörösborral készül, ehhez adom hozzá a cukrot. A marcipánkrém-puding egy rendes, tojásos puding, amibe kerül zselatin, és utána a marcipán, ami – hasonlóan, ahogy a franciák nevezik: egy mousse. E mellé jön a vörösboros szederszirup: szeder és vörösbor sziruppá főzve” – tudtuk meg Tímeától, aki gyümölcsdarabokkal tálalja a Szamos új tányérdesszertjét.
A Kukorica Jancsit maga Kelényi-Szamos Gabriella tulajdonos vezérigazgató is tesztelte, és meg volt elégedve vele – csak úgy, mint a Szamos büféreggeli-ebéd kínálatával, amelyet gondos gazdaként ugyancsak rendszeresen kóstolgat.
Hús és zöldség – együtt sütve, még annál is jobb!
Süti kávéval és találkozással.
Nem akar lemaradni a Metropol cikkeiről? Adja meg a nevét és az e-mail címét, és mi hetente három alkalommal elküldjük Önnek a legjobb írásokat!
Feliratkozom a hírlevélre