Így készíts tökéletes csirkeragut – ez kötelező recept!

Az elmúlt időszak hűvösebb napjai megkívántatták egy jó csirkeraguleves, és a belőle nyert alaplé készítését, ami aztán minden más leveshez kiváló ízesszenciát ad. (A július hónapban tartott „főtt-és sütött” étel böjt meghozta gyümölcsét, attól, hogy a nagy hőségben a konyha rovatba is csak nyersen készíthető édességet és főételt ajánlottunk, és nem kapcsoltuk be a tűzhelyet, majdnem a felére csökkent a havi villanyszámla…) Az alaplén kívül persze az aznapi ebéd is megvan, ha teszünk az aprólék mellé egy kis sárgarépát és zöldborsót, mert épp az van itthon zöldség.

Hozzávaló

2 csirkefarhát 4 darabba vágva

2 csirkenyak

4 db sárgarépa

50 dkg zöldborsó (mirelit)

só, bors (ízlés szerint)

Elkészítés

A megmosott csirkeaprólékot besózva, bőröstül beletesszük a fazékba, és felöntjük vízzel. Először magas hőfokon felforraljuk, közben folyamatosan szedjük le a habot a tetejéről. 

Ha már tiszta a lé, takarékon főzzük, fedő nélkül, amíg a hús megpuhul a csonton, de még nem válik le róla. Ekkor kiszedjük az aprólékot, a húst külön tálaljuk, majd a levesbe beletesszük a felkarikázott, hámozott sárgarépát, és hozzáöntjük a mirelit zöldborsót. 

Ellenőrizzük, hogy elég sós-e a lé, és szükség szerint korrigáljuk. Ezután már fedő alatt főzzük, amíg a zöldség is megpuhul – de nem fő szét! Ha kész, egy nagy üvegbe leszűrünk a zöldséges csirkealapléből, a csirkeragulevest pedig megebédeljük. Befőttesüvegben vihetünk belőle kóstolót is.

Tipp

A csirkeaprólékot forró vízzel öntsük fel, akkor hamarabb felforr, és könnyebben végzünk a hableszedegetéssel!