Ne hagyd ki: ínycsiklandóan jó ez a vajban sült földialma-szoté!

Kezembe került az Eleink ételei című könyv, amely régi szakácskönyvekből válogatott recepteket tartalmaz. A „különbféle sásák” elkészítésének módjait próbálva – már csak a szavak szintjén is – értelmezni, ráakadtam egy, a mai háziasszony számára is könnyen megérthető és gyorsnak tűnő Pommes de terre sautées, azaz földben termő alma, vagyis burgonyaszoté-receptre. 

Meg is tetszett, meg nem is volt köret az előző napi maradékhoz, úgyhogy kipróbáltam. Nagy meglepetésemre, vajban sütve nem ragadt oda a krumpli a serpenyő aljára! A petrezselyem most elmaradt, mert kíváncsiak voltunk, milyen az íze fűszer nélkül.

Szántó András: Eleink ételei: Pommes de terre sautées

„Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk egész vékony szeletekre. 

Tegyünk a serpenyőbe egy jó darab vajat és hagyjuk nyílt tüzön forróvá lenni, tegyük hozzá a burgonyszeleteket, és pirítsuk, míg szép szőke színt kap, szürjük le a vajat, sózzuk meg a burgonyát és tálaljuk egy kis vágott petrezselyemzölddel.”