Kávés-karamellás zebrakocka – Ha kell egy falat édesség, akár mentesen is!

Hozzávaló 4 főre

Piskóta

4 tojás

4 evőkanál langyos víz

4 evőkanál cukor (eritrit)

4 evőkanál liszt (gluténmentes választható)

1 mokkáskanál sütőpor

10 dk étcsoki (50-60%-os – ha kell, diabetikus)

Krém

2 tasak pudingpor

8 dl tej

2 evőkanál cukor (eritrit)

2 dl tejszín

Karamellöntet

2 evőkanál cukor (eritrit)

5 dkg vaj

0,5 dl tejszín

1 adag presszókávé

Elkészítés – Piskóta

A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a langyos vizet, majd kemény habbá verjük, fokozatosan adagolva bele a cukrot, állandó keverés mellett. Ha már kemény a hab, akkor kézi keverőlapáttal egyenletesen belekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a villával homogénné kevert sárgáját is beleforgatjuk a masszába. A masszát beleöntjük a kivajazott, lisztezett tepsibe. Az étcsokoládét felolvasztjuk, és végigcsorgatjuk a tészta tetején. Előmelegített sütőben, 180 fokon légkeveréssel „villás szúrópróbáig” sütjük.

Krém

A pudingot megfőzzük, a cukrot csak akkor tesszük bele, mielőtt rotyogni kezd. Hagyjuk kihűlni, majd fokozatosan adagolva a tejszínt, kézi mixerrel felhabosítjuk a krémet. Ráöntjük a langyos piskótára.

Karamellöntet

A cukrot egy kis lábasban odatesszük karamellizálódni, állandó kevergetés mellett. Amikor felolvadt, levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vajat, és azt is elkeverjük, majd a tejszínt, és ezzel együtt visszatesszük takarékra, folyamatos keverés mellett, hogy ne csomósodjon. A karamellt kis szűrön átszűrjük, és ha már dermed össze, és nem meleg, akkor hidegen hozzáöntjük a kávét. Összekeverjük, és rácsorgatjuk a villával megmintázott krém tetejére.

Tuti Tipp

A puding készítésekor először forraljuk fel a tejet, és csak akkor keverjük bele a külön bögrében a tejjel homogénre összedolgozott pudingport. A cukrot pedig csak akkor tegyük bele, amikor már majdnem kész a puding.

+1 Tipp

Ha szeretjük a karamellt, a tányérra tett sütikockák közé is csorgathatunk belőle, díszít is, és jó feltunkolni az utolsó falatokhoz.