Villásreggeli – burított tojás pirítóssal és friss vegyes zöldséggel

Burított tojás, hozzávalók 2 főre

4-5 tojás

kevés zsiradék

2 szelet kenyér

koktélparadicsom

zöld salátalevél

paprikakarikák

Elkészítés

Kevés zsiradékot hevítünk egy serpenyőben. A tojásokat feltörjük, és óvatosan, egészben a serpenyőbe engedjük, mintha tükörtojást készítenénk. Amikor a fehérje már kicsit megkeményedett, megpirult, és mozgathatóvá válik a serpenyő alján, akkor egy csipesz vagy egy lapát segítségével lassan, de határozott mozdulattal átgördítjük (mintha lapoznánk egy könyvet) a tojást a nyers felére.

Az átfordítás után ne mozdítsuk meg a tojást, mert a fehérjének ezen az oldalon is meg kell keményednie. Kb. egy-másfél perc múlva már lehet csúsztatni, ízlés szerint pirítani, és tányérra szedni, mielőtt a sárgája megkeményedik. Aki szereti, reszelhet rá egy kis sajtot is, amíg még meleg. Pirítóssal és friss, nyers zöldséggel tálaljuk.

Tuti tipp

Ha lehet, ezt az ételt friss tojásból készítsük, mert annak még egyben marad a fehérje része, és nem folyik szét, amikor beleütjük a serpenyőbe. Ha csak „öreg” tojás van, akkor ezen úgy segíthetünk, hogy egy lapáttal vagy a csipesszel összehúzzuk kicsit a fehérjét. (ld. fotó)

+1Tipp

Ne féljünk attól, hogy az átfordításnál a sárgája fog megkeményedni, csak arra figyeljünk, hogy a sárgája körül még legyen nyers fehérje, mielőtt átgördítjük. Ha így csináljuk, akkor a megsült fehérje buciból kettévágással kibuggyan majd a még félkemény sárgája, és rácsorog a pirítósunkra. Na, az mesés!