Kurtág100 körte csokitorta és trikolór csirketorta a világhírű magyar zeneszerző születésnapjára – recept

Ez a két minitorta konkrétan Kurtág Györgynek készült: egy édes és egy sós. 100. születésnapra már jár kettő, különösen, ha nem tudjuk, hogy az ünnepelt melyiket kedveli jobban. Mint kiderült: mindkettőnek örült, a Kurtág100 ünnepségsorozat keretében a BMC-ben tartott koncert után éppen jó vacsorapárosításnak bizonyult. Ráadásul a kétszeres Kossuth- és háromszoros Erkel Ferenc-díjas magyar zeneszerző, zongoraművész és kamarazene-tanár elárulta: a csokifagyi a kedvence, és általában minden, ami csokoládés, így aztán a főzött csokis mandulatortát sült körtével épp eltaláltuk. Ha már a 100 éves ünnepeltnek is ízlett, megosztjuk a recepteket olvasóinkkal.

Csirketorta trikolór – őzgerinc sütőformában

Hozzávalók:

• 20 dkg szeletelt bacon (nyers)
• 40 dkg csirkemellfilé
• 10 dkg piros pesztós sajt
• 10 dkg zöld pesztós sajt
• 10 dkg zöldfűszeres gomolya
• 2 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg tökmagliszt
• Só

Elkészítés

Az őzgerinc formát keresztirányban kibéleljük a baconszeletekkel, a csirkemellfilét a forma méretének megfelelő darabokra szeljük. Nem kell klopfolni! A húsmennyiséget sózva elfelezzük a két húsréteghez. A tojásokat felverjük a fokhagymával, sózzuk. A baconszelettel kibélelt forma aljára egymás mellé tesszük a tökmaglisztbe, majd a tojásba forgatott csirkemellcsíkokat.

Erre jön a zöld pesztós sajt reszelve, majd a második réteg lisztbe, tojásba mártott csirkehús. Erre következik a zöldfűszeres gomolya reszelve, majd a reszelt piros pesztós sajt. 

A maradék tojásmasszát rálocsolva, a kihajtott baconszeleteket összezárjuk kétoldalról, és betesszük a csirketortát a sütőbe. Letakarás nélkül sütjük jó fél órát, majd egy lapos tepsire kiborítjuk az őzgerincből, és az aljából lett tetejét kb. 15 percig grillezzük, pirítjuk még a sütőben. Szép csíkos szeletekben tálaljuk.

Kurtág100 körte csokitorta – kerek kerámia sütőtál 27 cm átmérővel

Hozzávalók:

• 20 dkg darált mandula
• 20 dkg vaj
• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor
• 15 dkg friss áfonya
• 1 körte
• 40 dkg étcsoki
• 3 dl tejszín (növényi is jó)
• 1 tasak habfixáló
• Késhegynyi sütőpor

Elkészítés

A tojásokat a cukorral géppel habosra keverjük, majd egy keverőlapáttal beleforgatjuk a 15 dkg étcsokit vajjal összeolvasztva. Ehhez a masszához jön a darált mandula, késhegynyi sütőporral, amit jól összeforgatunk. Az egészet beleöntjük az enyhén kivajazott, darált mandulával meghintett sütőformába, és az étcsokiból 5 dekányit apró darabokban beleszórunk, így tesszük a sütőbe. 180 fokon, légkeveréssel sütjük addig, míg a teteje megszilárdul, már nem folyik a közepe, de nem lett még száraz. Amíg sül, felverjük a tejszínt a fixálóval – ehhez nem kell már cukrot adni. Betesszük a hűtőbe. 

Közben az áfonyát egy pici vízzel és 1 kanál cukorral átrottyantjuk. Amikor kész a tészta, a tetejéből leszedünk egy réteget, beleöntjük az áfonyát és visszarendezzük a tésztamorzsalékot. Ha ez már meghűlt, akkor kenjük rá a tejszínkrémet. Ezután szabjuk ki a mini tortaformát, és arra öntjük rá a maradék étcsokiból valamilyen likőrrel felolvasztott csokimázt. 

A tetejére 3 (hámozott) körteszeletet vajon átpirítunk serpenyőben, és belőlük egy darab 1-es és két darab 0-t formázva, hidegen rátesszük a csokimázra gyertya helyett. Persze más születésnapra más számot formázunk.